توضیحات

شکر سرخ مازندران

شکر سرخ یا شکر قرمز یا نیشکر یا شکر لَلِه که به طلای سرخ مازندران معروف است یکی از محصولات تولیدی بخش کشاورزی استان مازندران است که محصول آن به عنوان شکر قرمز طرفداران زیادی در طب سنتی دارد.

گیاه نیشکر که در گویش مازندرانی به آن « لَلِه شیرین » می‌گویند به نام‌های شکر سرخ و شکر قهوه‌ای معروف می‌باشد شامل ۲ نوع یک و هفت ساله است که گیاه هفت ساله آن ضخیم و پرآب‌تر از نوع دیگرش است.

این گیاه متناسب با شرایط آب و هوایی مازندران در دوره رشد به باران فراوان و آبیاری منظم نیاز دارد و در هنگام رسیدن و برداشت محصول هوا خشک و آفتابی را می‌طلبد.

شکر سرخ مازندران

قائمشهر و بهنمیر مناطقی در مازندران هستند با حدود 100 هکتار سطح زیر کشت نیشکر که تولید شکر سرخ در آن بیش از نیم قرن قدمت دارد و خیلی از کشاورزان در این منطقه در عرصه تولید شکر سرخ فعالیت دارند نیشکر سابقه تاریخی در روستای ریکنده قائم‌شهر دارد

خواص شکر سرخ در روایات و طب سنتی

طبرزد { تبرزد } آن‌طور که در کتاب المصباح آمده است جایی بوده است در ایران قدیم که در آنجا شکر را از نیشکر استخراج می‌کردند و شکر سرخ به دست می‌آوردند به همین دلیل چنین شکری در گذشته‌ها به شکر طبرزد معروف بوده است یعنی شکری که هنوز دست‌کاری نشده و به بیان امروزی ملاس خود را حفظ کرده است.

شکر سرخ مازندران

بنا به روایتی به فرموده امام رضا علیه السلام شکرِ طبرزد بلغم را به‌کلی از میان می‌برد

درمان‌کننده التهابات معده و دردهای شکم

کمک به استحکام مفاصل و استخوان‌ها و تأخیر در روند پیری زودرس

برطرف‌کننده سودا

درمان ریه خشک

مؤثر در درمان سرماخوردگی

شکر سرخ مازندران یــــــزدانــــی فـــــــــود

برطرف‌کننده گرفتگی صدا و بازکننده گلو

ضد نفخ و ملین و داروی مناسب برای درمان خانگی یبوست

بهترین گزینه قند و کالری برای مادران باردار و افراد تحت رژیم لاغری

شادابی و جوان‌سازی پوست

دارویی مؤثر برای تقویت قوای جنسی

تقویت‌کننده کبد و پاک‌سازی خون و درمان کم‌خونی

درمان سرفه سرماخوردگی و التهاب معده

شکر سرخ مازندران یــــــزدانــــی فـــــــــود

خون‌ساز و تصفیه‌کننده خون

رفع خستگی و کسل بودن

تقویت‌کننده قلب و اعصاب و سیستم ایمنی بدن

رفع گرمی دهان و زبان و التهابات لثه

پاک‌کننده کبد

کاربرد و نحوهٔ مصرف شکر سرخ

کشت نیشکر در ایران به دوران قبل از ساسانیان می‌رسد اکنون کشت نیشکر در خوزستان و استان‌های شمالی به‌خصوص مازندران به دلیل داشتن زمین‌های مرغوب و حاصلخیز  و آب فراوان انجام می‌گیرد هر ساله جشنواره‌هایی نیز در این زمینه برگزار می‌شود که می‌تواند برای گردشگران جذاب و دیدنی باشد و همچنین باعث رونق کسب‌وکار و ایجاد انگیزه برای کشاورزان آن مطقه می‌شود.

از شکر سرخ به‌ جای قند همراه با چای استفاده می‌شود.

انواع کیک و شیرینی و مربا را می‌توان با شکر سرخ تهیه کرد.

از ناخالصی‌هایی که از روی شیره نیشکر گرفته شده کره محلی تولید می‌کنند.

همچنین در صاف‌کردن عسل طبیعی نیز از این ناخالصی‌ها استفاده می‌شود.

کف محصول جانبی به‌دست‌آمده از شیره نیشکر است که آن را همراه با نان در صبحانه مصرف می‌کنند.

روشکر نیز محصول دیگری است که از پخت شیره به دست می‌آید و در تهیه شربت از آن استفاده می‌کنند.

شکر سرخ مازندران یــــــزدانــــی فـــــــــود